Declaran al Caldo de Piedra como Patrimonio Cultural Intangible de Oaxaca
Ciudad de México.- Los integrantes de la 64 Legislatura del Congreso de Oaxaca declararon al tradicional Caldo de Piedra como Patrimonio Cultural Intangible.
El platillo es originario de San Felipe Usila, comunidad habitada por el pueblo chinanteco y que ubica en la región de la Cuenca del Papaloapan, y es una de las herencias gastronómicas de la región, ya que representa su identidad étnica.
Esta comida consiste en pescado, cebolla, chile, jitomate, cilantro, epazote y agua.
El caldo de piedra es un platillo tradicional que ha pasado de generación en generación y los chinantecos son los encargados de preservar esta milenaria receta.
La comida es preparada por hombres, por la dificultad que representa pescar y usar piedras ardiendo; sin embargo, en la actualidad muchas familias ya involucran a todos los miembros en la ejecución del caldo.
